十全大補湯的做法教學，學會這四步即可！

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2023-05-20 10:18:38

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十全大補湯是大家日常中都會做的一道好處多多的藥膳，除了一些基礎的中藥材外大多都會加入額外的一些配料來幫助調味，使十全大補湯味道更佳，那麼你知道十全大補湯應該怎麼做才好吃嗎？本文為大家分享一些做法技巧。

做十全大補湯需要用到的湯料

十全大補湯做法

十全大補湯基礎配方有十味中藥，再加上五味小料、五味調料由細火燉制而成，不僅是一道色香味俱全的湯菜，更是一道養生的藥膳，以下主要分享給大家十全大補湯的做法：

1、需要準備原料

主料：雞肉50克、鴨肉50克、鵝肉25克、墨魚30克、豬肚25克、豬排骨(大排)100克、豬肘50克；
輔料：黨蔘、黃芪、白朮、白芍藥、茯苓各10克、肉桂3克、熟地黃15克、當歸15克、川芎6克、甘草6克；
調料：姜30克、大蔥10克、黃酒15克、花椒2克、鹽8克、味精2克

2、做法步驟

第一步，首先將準備好的主料雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨等處理乾淨，洗乾淨同時切成小塊狀，然先煮一次去除雜質和血水，這期間剁好各料；
第二步，等到主料去雜質後撈出來用清水沖洗一遍，然後同切好的各料、冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內，將部分輔料用紗布包好，包括那幾種藥材；
第三步，然後將用紗布包好的輔料放入砂鍋內，加入適量清水然後開火等待水煮開了，調到小火放入適量的蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒調味，再燉1.5 小時左右；
第四步，等到燉夠時間後，撈出調料和藥料包，留下黨蔘，花生米、大棗放入砂鍋內攪勻，然後色香味俱全的十全大補湯就可以用紫砂鍋裝上桌了。

注：十全大補湯必須用砂鍋燉，在燉煮時還要注意火候並加蓋，選的主料不建議用冷凍過的，此菜可一次多製作，出鍋後分盛紫砂鍋內，然後再隨時蒸熱走菜。

十全大補湯做法小技巧

1. 燉十全大補湯時一定要使用砂鍋燉，同時還要準備好至少2塊紗布，用以裝藥料、調料用，將部分藥料隔離開來方便食用；
2. 做藥膳最為關鍵的是火候，所以大家在燉煮時小火燉的時間一定要掌握好，而且中藥不能一直跟豬肉一起燉煮，最好在肉類八層熟時就將中藥沙袋拿出去。

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